מידע כללי

על אוכל טעים

שלום, קוראים יקרים ומבקרים באתר שלנו! אם אתה בדף זה, אז אתה בר מזל מספיק כדי להיות הבעלים של סל של שמן ורוד. וזה מאוד מגניב, בגלל אותם אתה יכול לבשל פטריות חמוץ טעים לחורף.

ללא חטיף זה קשה לדמיין כל חגיגה רוסית. וגם בחיי היומיום זה טעים מאוד לאכול חמאה כבושה עם תפוחי אדמה ובצל.

חלק מן המארחות, במיוחד המתחילות, אינן מעיזות לקטוף פטריות בעצמן, מחשש לפגיעה בבריאותן. אזעקה זו בהחלט מתרחשת. אחרי הכל, אם אתה לא נכון לבחור ולעבד את הפטריות, הם יכולים לגרום לך נזק רציני.

אבל, זו לא סיבה אחת ולתמיד לעזוב את הרעיון של המלחה שמן. אחרי הכל, אם אתה יודע כמה כללים על איך להכין אותם כראוי לאכילה, אתה יכול לספק למשפחה עם חטיף אהוב מאוד בפשטות.

כיצד להכין boletus עבור כבישה

אז חטיף שלך לא יכול לפגוע בך, אבל רק להיפך, כדי לרצות עם הטעם שלה, אתה צריך לדעת כמה כללים וסודות. נדון בהם עכשיו.

1. ברגע שיש לך קנה או קנה פטריות, הם חייבים להיות מסודר החוצה ובדק. שמן יכול הוא פטריה עם ראש שמנוני של הכובע. בחלק התחתון יש מבנה ספוגי. אם פטריות יש סימנים של נרקב או תולעת, הם צריכים להיות מסולק.

2. לפני הבישול, צריך כמובן לשטוף את הפטריות. זה צריך להיעשות במנות קטנות. אחרי הכל, שמן במהירות סופג מים יכול לרכך. בזהירות, עם ספוג מטבח, לנגב את הכובע ואת הרגל, לנקות את האדמה, דשא ומחטים אורן.

3. נקה את פטריות רטוב קשה מאוד. לכן, עדיף קצת יבש אותם במקום שטוף שמש מאוורר. כמובן, אתה לא יכול לנקות אותם בכלל. אז המרינדה תהיה רירית יותר. דגימות קטנות לא צריך לנקות.

כדי לבדוק את פטריות לרעילות, מרתיחים אותם במים מומלחים ומוסיפים את הבצל. אם לאחר כמה דקות של רותחים זה הופך להיות כהה, את הסכום כולו צריך להיות מסולק מיד. פירוש הדבר שאורח רעיל היה בין הדיירים.

4. לפני המריחה, הם חייבים להיות מבושלים במי מלח במשך 15-20 דקות. לכן, אתה שומר אותם מפני חומרים מזיקים, לכלוך ומרירות. אז אתה צריך לרוקן את המים, ומרתיחים את הפטריות כבר במרינדה.

בוליטוס מבושל. מתכון טעים לחורף

אפילו מארחת מתחילה יכולה להבין את המתכון הפשוט הזה. עדיף לו לבחור פטריות קטנות, כי הם נראים כל כך יפה בצנצנת. אם אתה בארסנל של שמן גדול, אז הם צריכים להיות לחתוך.

המצרכים לצנצנת אחת 450 גרם:

  • קילו חמאה טרייה (בצורה מטוהרת, בלי רגליים),
  • 300 גרם של מים
  • אחת וחצי כפות של סוכר מגורען,
  • כף עם פרוסת מלח גסה,
  • 5 אפונה allspice,
  • 2 ציפורן,
  • 6-8 כוסברה אפונה,
  • שום ציפורן,
  • לברושקה
  • חומץ 70% - 1 כפית.

שלבי בישול:

1. שטפו את הפטריות ביסודיות, יבשו קלות וניקו את השכבה העליונה של הכובעים. רגליים הם גם יותר טוב להסיר, שכן הם נוטים לצבור רעלים. בנוסף, על ידי חיתוך הרגל, אתה יכול לבדוק את התולעת. במקרה שאתה שם לב לתולעת, הפטרייה צריכה להיזרק. לאחר הניקוי, השמן חייב להיות שטוף שוב במים קרים.

2. בזמן שאתה עיבוד פטריות רותחים, לשים את הצנצנות ואת המכסים על עיקור. זוהי נקודה חשובה מאוד בהכנת, במיוחד פטריות חמוצים.

3. אם יש לך פטריות גדולות, אז עדיף לחתוך אותם למספר חתיכות. מסלאטה קטן יכול להיות שלם. עכשיו הם צריכים להרתיח במים מומלחים במשך 15 דקות. אם לאחר מכן המים נותרו כהים והפטריות הוציאו הרבה קצף, חזור על התהליך שוב.

4. יוצקים מים לסיר או לסיר קטן. מערבבים שם את הסוכר והמלח. מוסיפים פלפל, ציפורן וכוסברה. חכו לרתיחה והכניסו שם פטריות. לאחר רתיחה חוזרת, להרתיח במשך 20 דקות.

5. בצנצנות, בתחתית, חותכים את השום בפרוסות. שים עלה של דפנה. שים את החמאה, יחד עם המרינדה. מוסיפים חומץ פקק. הפוך הפוך ולהניח מגניב.

חמאה במרינדה עם ירקות

חטיף טעים מאוד, וזה לא קשה להכין. הכנה כזו לחורף תשמש כשרביט קסמים אמיתי כאשר אתה רוצה משהו טעים, ויש מחסור קטסטרופלי של זמן לבישול. עם שיטה זו של מריחה, אין צורך לנקות את הפטריות, כי שקיפות לא חשוב כאן. נסה את זה!

המצרכים:

  • קילו שמן
  • 1 סקווש,
  • 3 בצלים,
  • 3 עגבניות,
  • 3 מלפפונים,
  • 3 גזר בינוני,
  • חמאה לצלייה,
  • מלח לפי הטעם.

מרינדה לשני ליטר מים:

  • 3 lavrushki,
  • 2 כפיות סוכר מגורען (ניתן להחליף עם דבש)
  • כף מלאה של מלח,
  • טעמי פלפל
  • ציפורן קטן
  • תערובת של עשבי תיבול לפי שיקול דעתך ואת הטעם,
  • חצי כפית תמצית חומץ 70%.

וידאו - פטריות מרותקות לחורף

וידאו זה נמשך קצת פחות מדקה, אבל מסביר בצורה מאוד נגיש איך חמוצים פטריות לחורף. למען האמת, למעשה, לא ניסיתי את זה עדיין, אבל אני כבר בטוח שזה יהיה טעים!

כיום, נבדקו מתכונים לקטיף פטריות לחורף ללא פחיות מעוקרות, מה שמקטין באופן משמעותי את זמן הבישול. הבטיחות של פחיות במרתף הוכיח את החיים בפועל.

צפה בסרטון: שורדים 24 שעות על אוכל קוריאני מהדיוטי פרימקווה שזה טעים! (סֶפּטֶמבֶּר 2019).