מידע כללי

קוויאר סלק: 17 מתכונים טעימים מאוד

Pin
Send
Share
Send
Send


במשך שנים רבות ברציפות בקיץ, כאשר סלק הם עדיין צעירים ולא קשוחים, אני מכין הכנה נפלאה לקוויאר סלק חורף. קוויאר סלק עסיסי, מתון חדה למדי לחלוטין מגוונת את הדיאטה בחורף! נסה את הווריאנט שלי של קוויאר לבישול סלק ואני חושב שתחזור המתכון הזה יותר מפעם אחת.

בשלבי בישול

גזר טרי וקליפת סלק ו מגררים על פומפיה גסה. עגבניות, תרמילי פלפל חריף. עם בצל להסיר את קליפה דק קוצצים. על מחבת מחומם עם שמן צמחי, מטגנים גזר ובצל על אש בינונית, תוך ערבוב עד שקוף.

מוסיפים עגבניות מעוותות לירקות קלויים, מרתיחים את התערובת ומניחים את הסלק.

מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים, מערבבים ומבשלים את הביצים, תוך ערבוב מדי פעם, בערך 1-1.5 שעות (זמן התבשיל תלוי במגוון סלק) על אש נמוכה.

בסוף, מוסיפים את השום עבר דרך העיתונות, יוצקים חומץ ומערבבים היטב. מורחים קויאר מבושל מסלק לצנצנות מעוקרות (אני מכבסת את הצנצנות שלי בסודה במים חמים, ואז ממש לפני הפריסה אני שומרת את הצנצנות במהופך מעל האדים שבאים מקומקום הקומקום) ומגלגלת אותן בעפעפיים מבושלים.

כדי להרכיב את הבנקים המעוותים של קוויאר סלק ולעטוף שמיכה כדי להשלים את הקירור. של מוצרים אלה, אני מגולגל עבור החורף 6 פחיות של 0.5 ליטר של קוויאר סלק. אחסון כזה יכול להיות מאוחסן ללא מרתף.

סודות בישול קוויאר סלק לחורף

על מנת הקציר של סלק לחורף על פי מתכון כלשהו לצאת טעים נראה מעורר תיאבון, עליך לבצע מספר דרישות לבחירה של ירקות לייצור שלה.

  1. עדיף להשתמש ירקות שורש שלם, ללא נזק.
  2. ירקות שורש בגודל בינוני יהיה יותר טעים ועסיסי, הם מבשלים ואופים מהר יותר (אשר נדרש עבור כמה מתכונים לפני עיבוד נוסף של סלק).
  3. כדאי לשים לב לסלק ענבים beetroot - הם מתוק וטעים.
  4. אתה צריך לוודא שאין טבעות בהירות על חתך על סלק שנבחרו.

נראה מאוד אטרקטיבי סלק קוויאר, אשר יש הרכב הומוגני. לכן, בתהליך הבישול הוא צריך לטחון. על פי מתכונים מסורתיים, סלק עברו דרך מטחנת בשר, אבל זה לא הליך קל, במיוחד בעת שימוש במצטבר ידני. לחלופין, אתה יכול קודם לשפשף את סלק עבור קוויאר על מגרך גס, ולאחר מכן לטחון את זה עם בלנדר. טכניקה זו תמנע חתיכות גדולות מן ההשרצה.

אם מרשם דורש מראש סלק רותחים, אז לפני הליך זה, אתה צריך רק לשטוף את השורשים.

סלק מבושל הם בדרך כלל די ארוך - מ 40 עד 70 דקות. שיטה מוצלחת יותר של בישול ירקות, לפני ביצוע קוויאר מהם, היא לאפות אותם בנייר כסף, בתנור. לצורך אותה מטרה, מיקרוגל משמש לעתים, סלק ממוקמים בחבילת מזון. בתנור, זה מספיק כדי לאפות את סלק במשך חצי שעה, במיקרוגל - פעמיים במשך 8 דקות עם אותה הפסקה.

לאחסון של קוויאר סלק לחורף, צנצנות קטנות מוכנים - מ 0.5 ל 1 ליטר, כך שתוכל להשתמש בתוכן של צנצנת בכל פעם ולא לתת לו הזדמנות חמוץ.

קוויאר סלק טעים משמש לעתים קרובות יותר עבור מילוי borscht ו קורסים עיקריים. הוא משמש גם כמנה עיקרית או חטיף. כמה אוהבי המוצר פשוט להפיץ אותו על לחם בצורה נפרדת או כחלק אחרים putties עבור כריכים.

קלאסי: רוטב סלק לחורף

לפי המתכון הזה, קוויאר סלק היה מוכן מן העת העתיקה, כולל עבור יצירת "הרינג תחת מעיל פרווה" סלט.

  • 2 ק"ג סלק,
  • 1 ק"ג בצל,
  • 125 מ"ל של שמן צמחי,
  • 50 מ"ל של חומץ 9% שולחן,
  • 20 גרם של מלח.

מכמות זו של החומרים אתה מקבל על שני ליטר של מנה טעים מוכן.

  1. סלק נשטפים, מבושלים עד חצי מבושל מקורר.
  2. אחר כך קלופים ומרופטים. אתה יכול להתרחק המתכון ולהשתמש פומפיה עבור סלטים בקוריאנית.
  3. בצל הם קילופים לחתוך תחילה לתוך רבעים ולאחר מכן פרוסות דקות לאורך הסיבים.
  4. מערבבים בצל עם בצל, מוסיפים מלח.
  5. במחבת עמוקה או בסיר, מערבבים את החומץ עם השמן ומוסיפים לתערובת הירקות.
  6. לשים על האש, ולאחר רותחים התערובת הוא כבה במשך כ 20 דקות על אש עדינה.
  7. בשלב האחרון, קוויאר סלק הוא התגלגל מעל הבנקים.

קוויאר טעים מן סלק "אצבעות" סלק

אתה יכול לעשות קוויאר טעים מן סלק באמת "ללקק אצבעות" לאחר שתנסה את זה.

  • 1 ק"ג סלק,
  • 3 בצל גדול,
  • 5 שיני שום גדולות,
  • 5 עגבניות טריות או 4 כפות של רסק עגבניות,
  • 5 כפות של שמן צמחי,
  • 1 כפית חומץ,
  • קבוצה של עשבי תיבול פרובנסליים או איטלקיים,
  • מלח ותבלינים אחרים (allspice ופלפל שחור, עלה דפנה, סוכר) - לפי הטעם.

שום דבר מסובך ואקזוטי בבישול, והקוויאר מתברר טעים - "אתה תלקק את האצבעות שלך"!

  1. לשטוף סלק להרתיח במים עם מלח ותבלינים.
  2. מקלפים את הבצלים, קוצצים ומטגנים בחמאה עד להזהבה.
  3. מקלפים את הסלק, קוצצים מגוררים ומוסיפים לבצל.
  4. מבשלים כ 20 דקות, ולאחר מכן להוסיף רסק עגבניות ותבלינים עם עשבי תיבול.
  5. אם עגבניות טריות משמשים מתכון, לקצוץ אותם ולהוסיף אותם לתבלין בו זמנית עם סלק.
  6. מחממים כ 5 דקות, מוסיפים שום קצוץ ויוצקים חומץ.
  7. לאחר הסרת המחבת מהחום, קררו מעט את הביצים ופרשו אותן לצנצנות סטריליות.

קוויאר מתוק, קוויאר, סלק

קוויאר סלק, מוכן על פי המתכון הטעים הבא, יהיה מוערך על ידי אוהבי חטיפים מלוחים עם טעם חריף פיקנטי.

  • 1 ק"ג סלק,
  • 1 ק"ג של פלפל מתוק,
  • 1 ק"ג גזר,
  • 4 ק"ג עגבניות טריות,
  • 0.5 ק"ג של תפוחים מתוקים וחמוצים,
  • 0.8 ק"ג בצל,
  • 5 שיני שום,
  • 2 עלי דפנה
  • 2 כפות. l Acetic Essences
  • 2 תרמילי פלפל צ'ילי עם זרעים,
  • כמה אפונה allspice,
  • מלח, סוכר - לפי הטעם.

מתכון טעים מוכן כדלקמן:

  1. ראשית אתה צריך להכין סיר עם תחתית עבה.
  2. ואז קוצצים גזר גלם סלק על פומפיה גסה, וצלעות בצל ופלפל מתוק עם חצי טבעות חצי.
  3. מחממים שמן בסיר ומכניסים סלק, גזר, פלפל מתוק ובצל.
  4. מבשלים במשך 20 דקות.
  5. במהלך הזמן הזה, לקצוץ את העגבניות לחתיכות ולהפוך פירה באמצעות בלנדר.
  6. תפוחים מקלפים ומגררים.
  7. חותכים את הצ 'ילי עם סכין לחתיכות קטנות.

קוויאר סלק עם גזר

אז הקוויאר יכול להתפשט בקלות על הלחם, לחתוך הראשון את כל החומרים הכלולים המתכון לחתיכות קטנות, ולאחר מכן להפוך אותם מחית באמצעות בלנדר.

  • 1.2 ק"ג סלק,
  • 2 בצל גדול,
  • 2 גזרים גדולים,
  • 3-4 עגבניות,
  • 1-2 ראשי שום,
  • 1 כפית מלח וסוכר,
  • ½ כפית פלפל שחור,
  • 250 מ"ל של שמן צמחי,
  • 100 מ"ל של חומץ 9%.

בישול קוויאר סלק במתכון זה הוא די פשוט:

  1. כל הירקות הם שטף היטב ניקה, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות.
  2. על מחבת מחוממת בשמן, מטגנים תחילה את הבצל, ואחר כך את הסלק הגולמי והגזר החום עד להזהבה.
  3. מוסיפים סוכר במלח ומטגנים עוד 10 דקות.
  4. אז עגבניות נשלחים למחבת וכבר מתחת למכסה כל הירקות להגיע מוכנות על אש מתונה עבור אותה כמות.
  5. סוף סוף, שום קצוץ, תבלינים וחומץ נשלחים למחבת מחומם במשך חמש דקות נוספות.
  6. לאחר מכן, את התוכן של המחבת הם מחית עם בלנדר טבילה.
  7. כאשר קוויאר חם, חם סלק מונח על בקבוקי זכוכית אטום.

סלק טעים עם סולת

על פי המתכון הזה, קוויאר סלק מתקבל במיוחד במכרז וטעים, בדומה pate.

  • ½ ק"ג סלק,
  • ½ ק"ג בצל,
  • 1 ק"ג גזר,
  • 1.5 ק"ג עגבניות,
  • 100 גרם של סולת,
  • 200 מ"ל של שמן צמחי,
  • 10 מ"ל של חומצה אצטית,
  • 40 גרם של סוכר ומלח,
  • 5 גרם של פלפל שחור טחון.

מרכיבים מקוריים מתברר 2.5 ליטר של קוויאר מוכן.

  1. ירקות חייב להיות קלופים ו minced.
  2. מוסיפים את התבלינים, השמן למסת הירקות ומבשלים על אש נמוכה במשך כ -1.5-2 שעות.
  3. מנות קטנות מוסיפות סולת, מתעוררות בקפידה כדי להסיר גושים אפשריים, ואז מבשלים עוד רבע שעה.
  4. מוסיפים לתמצית המהות, מתערבבים ומתפשטים על גדות.

סלק קלוי לחורף

מתכון זה מקליאר סלק הוא מאכל מאוד טעים עבור החורף.

  • 1.5 ק"ג סלק,
  • 0.5 ק"ג גזר,
  • 0.5 ק"ג בצל,
  • 2 ראשי שום,
  • 200 גרם פלפל חריף,
  • 200 מ"ל שמן צמחי,
  • 20 גרם מלח
  • 250 גרם של רסק עגבניות,
  • 10 מ"ל של תמצית acetic,
  • עשבי תיבול חריפים - לפי הטעם.

כל מרכיבי הירקות של קוויאר, על פי המתכון הזה, מטוגנים תוך זמן קצר במחבת ללא מכסה, ולא מבושלים. התוצאה היא צלחת טעימה במיוחד.

  1. גזר גולמי סלק הם קילופים הקרקע על פומפיה עם חורים גדולים.
  2. בצל קוביות וקוצצים את השום בעזרת לחץ שום.
  3. זרעים מוסרים מן הפלפל לחתוך לרצועות.
  4. החמאה מחוממת במחבת או במחבת עמוקה, והפלפלים והבצל מטוגנים קלות.
  5. מוסיפים גזר ומטגנים עוד 5 דקות.
  6. מוסיפים את סלק, ולאחר מכן לבשל את אותה כמות.
  7. לבסוף, במקום את השום, תבלינים ורסק עגבניות על גבי, מערבבים במרץ ומטגנים עוד 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
  8. להפיץ במהירות קוויאר סלק על הבנקים, קל מהודק, יוצקים בכפית תמצית לכל ליטר צנצנת.
  9. צנצנות מעוקרות במשך 10-15 דקות, טוויסט, ולהפוך הפוך כדי להתקרר.

מתכון לתבשיל קוויאר סלק: צעד אחר צעד עם תמונות

  • 450 גרם של סלק,
  • 200 גרם בצל,
  • 50 גרם של רסק עגבניות,
  • 50 גרם שמן צמחי,
  • 2 כפית. סוכר,
  • 1.5 כפית. מלח,
  • 0.5 כפית. פלפל שחור.

ביצוע קוויאר סלק על פי המתכון הזה מורכב מהפעולות הבאות:

בצל מקולף וקוביות.

סלק נשטף, קלופים ושפשף על פומפיה עם חורים גדולים.

במקביל, מטגנים סלק בשתי מחבתות - עד רך, בצל - עד שקוף.

בצל מעורבבים עם סלק, מוסיפים תבלינים ורסק עגבניות מכסים את הירקות במכסה ומבשלים במשך 20 דקות על אש נמוכה.

במהלך הזמן הזה, אתה חייב לפחות פעמיים לערבב את התוכן של המחבת.

הניחו את קוויאר סלק חם על הבנקים, מעוקר מ 10 עד 20 דקות.

נעמדתי והפכתי להתקרר.

מתכון קוויאר סלק טעים עם שום

  • 1 ק"ג סלק,
  • 1 שום שום,
  • 100 מ"ל של חומץ 9%,
  • מלח, סוכר - לפי הטעם,
  • תבלינים (שמיר, רוזמרין, כמון, עלה דפנה) - כרצונו.

  1. סלק מבושלים מראש.
  2. במקביל להכין את המרינדה: תבלינים, מלח, סוכר, חומץ מומסים 2 ליטר מים חמים מבושלים.
  3. סלק מבושל חתכים לרצועות, השום הוא כתוש דרך העיתונות.
  4. מערבבים את הסלק עם שום ומניחים היטב על צנצנות מעוקרות.
  5. יוצקים את המרינדה, ומניחים עיקור במשך 20 דקות (חצי ליטר צנצנות).
  6. מגולגל ומאוחסן.

סלק קוויאר מתכון עם קישואים

  • 1 ק"ג סלק,
  • 2 ק"ג של קישואים,
  • 1 ק"ג בצל,
  • 3 כפות. כפות של רסק עגבניות,
  • 2 כפות. כפות מלח
  • 100 גרם סוכר
  • 100 גרם של שמן ללא ריח,
  • תבלינים (כוסברה, פלפל שחור, ציפורן, עלה דפנה) - לפי הטעם.

מתכון טעים לקוויאר סלק דורש את השלבים הבאים בבישול:

  1. כל הירקות קצוצים דק ומכניסים לסיר גבוה עם תחתית עבה.
  2. מוסיפים מעט מים וחום על אש נמוכה עד לרתיחה.
  3. שים את רסק העגבניות, התבלינים והחמאה במחבת.
  4. מבשלים כשעה על אש שקטה, מתנועעים מדי פעם.
  5. מורחים חם 0.5 l פחיות, לשים ½ כפית תמצית של כל אחד.

מתכון פשוט לקוויאר סלק עם עגבניות ירוקות ופלפלים

קוויאר טעים מבושל על פי המתכון הזה נקרא גם "מקורי".

  • 1 ק"ג סלק,
  • ½ ק"ג עגבניות ירוקות,
  • ½ ק"ג פלפל,
  • ½ ק"ג בצל,
  • מלח, סוכר ופלפל שחור ואדום - לפי הטעם,
  • 100 מ"ל של שמן צמחי,
  • 5-6 אפונה allspice.

  1. סלק משפשפים על פומפיה, בעוד הפלפל הוא חתך לתוך קש.
  2. עגבניות ובצל קצוץ דק.
  3. מחממים את השמן במחבת עמוקה ומטגנים את הבצל.
  4. מוסיפים לו את כל שאר הירקות והתבלינים, מתבשלים פחות משעה - מאכל טעים מוכן.
  5. הוא מופץ בבנקים, סגור עם כובעים סטריליים.

קוויאר סלק טעים עם תפוחים

המתכון יכול להיקרא ייחודי, כי במקום חומץ הוא משתמש מיץ לימון.

  • 1 ק"ג סלק, עגבניות, תפוחים חמוצים, פלפל בולגרי, גזר, בצל,
  • 1 תרמיל של פלפל חריף,
  • 2 ראשי שום,
  • 1 לימון,
  • 200 מ"ל של שמן ריח.

ביצוע קוויאר סלק טעים עם תפוחים על פי המתכון הזה לא כל כך קשה:

  1. בחלק התחתון של מחבת גדולה עבה חומה אתה צריך לחמם את השמן, מוסיפים בצל.
  2. בעזרת מטחנת בשר, קוצצים את העגבניות ומוסיפים אותם בהדרגה לבצל המטוגן.
  3. בעוד בצל הם stewing עם עגבניות, סלק, גזר ותפוחים הם כתוש על פומפיה.
  4. פלפל מתוק וחם חתוך לקוביות.
  5. סלק, גזר, תפוחים ופלפלים לשים בסיר ברצף.
  6. תבשיל כשעה.
  7. לבסוף, מוסיפים שום קצוץ מיץ לימון חצוי.
  8. מבשלים עוד 5 דקות ומיד חולקו לבנקים.

מתכון זה עבור קוויאר חורף סלק עם לימון הוא לא רק טעים מאוד, אבל גם מאוד שימושי, שכן הוא כולל את התוכן של חומץ ב billet.

קוויאר סלק פיקנטי לחורף עם שום ופלפל

על פי המתכון העיקרי, קוויאר זה עשוי סלק מבושל, אבל זה יהיה טעים יותר אם לאפות סלק בתנור.

  • 2 סלק,
  • 2 פלפל מתוק,
  • 2 נורות,
  • 2 תרמילים קטנים של פלפל חריף,
  • 2 כפות. כפות של מיץ לימון,
  • 80 מ"ל של שמן צמחי,
  • 130 גרם של רסק עגבניות,
  • מלח - לפי הטעם.

הוכן כדלקמן:

  1. סלק מבושלים או אפויים בתנור, עטוף בנייר כסף, בטמפרטורה של 190 ° C.
  2. מגניב ו באח עם שיניים קטנות.
  3. בצל ושני סוגי פלפלים חתוכים לקוביות קטנות.
  4. יוצקים שמן לסיר, מטגנים בצל במשך 5 דקות, ואז מוסיפים פלפל עם רסק עגבניות, ומבשלים עוד כמה דקות.
  5. אחר כך הם שולחים סלק מגורען, לחוצים מיץ לימון, פלפלים חריפים קצוצים ותבשיל עוד 15 דקות.
  6. קוויאר סלק סיים מופץ מעל הבנקים התגלגל.

קוויאר סלק עם מטחנת בשר

קוויאר סלק היה מבושל בעזרת מטחנת בשר מן העת העתיקה. וזה מתכון אין הבדלים מסוימים, אלא כי בתחילה כל הירקות, עדיין גלם, הם הקרקע באמצעות מטחנת בשר. ורק אז הם מבושלים, הוסיף תבלינים, חומץ, אם תרצה, והניח בצנצנות זכוכית.

קוויאר מ סלק בתנור איטי

Multicooker מאפשר לך לפשט עוד יותר את המתכון להכנת קוויאר סלק טעים.

  • 3 סלק,
  • 2 גזרים,
  • 1 בצל גדול,
  • 5 שיני שום,
  • 4 כפית. סוכר,
  • מלח לפי הטעם
  • ½ כפית כמון,
  • כוס מיץ עגבניות,
  • 3 כפות. l שמנים צמחיים,
  • 10 מ"ל של תמצית חומץ.

  1. טוחנים סלק וגזר על פומפיה בינונית.
  2. קוצצים את הבצל והשום ומטגנים בשמן המחומם בקערה של הכבש האיטי במצב "טוסט" למשך כ -10 דקות.
  3. מוסיפים גזר מגורר, ואת החום במצב זהה עבור אותה כמות של זמן.
  4. יוצקים במיץ עגבניות עם תבלינים מחממים אותו במשך 5 דקות במצב "טוסט".
  5. לבסוף, מוסיפים סלק, מערבבים היטב, סוגרים את המכסה ומבשלים כשעה במצב "מרווה".
  6. לאחר מכן חם ארוזים בצנצנות סטריליות, מוסיפים לכל חצי כפית תמצית ומיד ספין.

איך לבשל קוויאר חצילים סלק

אם חומץ הוא מרכיב לא רצוי בייצור של מניות לחורף, אתה יכול לעשות בלעדיו. זה מוחלף היטב על ידי מיץ לימון, כמו גם תפוחים חמוצים, כמו המתכון הבא. מתברר פשוט מאוד וטעים.

  • 1 ק"ג סלק,
  • 1 ק"ג חצילים,
  • 900 גרם חמוץ חמוץ מתוק תפוחים,
  • 7 כפות. כפות סוכר
  • 1.5 אמנות. כפות מלח
  • 400 מ"ל שמן צמחי.

  1. תפוחים וחצילים מקולפים בקוביות דקיקות.
  2. סלק הם הקרקע על פומפיה.
  3. ירקות קצוצים לשים בסיר גדול, מכוסה מלח וסוכר מעורב.
  4. בואו לעמוד במשך כשעה, כך ירקות יכול לעשות מיץ.
  5. ואז להדליק אש קטנה לכבות אותו לפחות שעה.
  6. מוסיפים שמן צמחי ותבשיל ל -15 דקות נוספות.
  7. קוויאר סלק סיים מופץ מנות סטריליות מגולגל.

איך לבשל קוויאר סלק עם פטריות

לא ברור מדוע פטריות לא כל כך משולבות לעתים קרובות עם סלק, כי התוצאה היא מנה מקורית מאוד טעים.

  • 0.5 ק"ג סלק,
  • 2 נורות בינוניות,
  • 0.3 ק"ג של פטריות
  • 2 שיני שום,
  • 2 כפות. כפות של חומץ 6%,
  • סוכר ומלח לפי הצורך.

הכנת חטיף לא כל כך קשה. פטריות עם מתכון, אתה יכול להשתמש בכל, אפילו קפוא, אם המנה מוכנה בחורף. אבל בסתיו, עדיף לקחת פטריות יער טריים לקציר לחורף.

  1. ראשית, אופים את סלק כדי לטחון את זה עם בלנדר למצב רתיחה.
  2. בצל חתוך לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת.
  3. מוסיפים את הפטריות הפרוסות למחבת ומבשלים עד שכל הנוזל מתאדה.
  4. לשפשף את הסלק על פומפיה בינונית ולהוסיף בצל עם פטריות, ואז תבשיל עוד 10 דקות.
  5. משלימים קוויאר עם מלח, סוכר, שום קצוץ דק וחומץ.
  6. טעם ולהוסיף תבלינים ותבלינים לפי הצורך.
  7. מחממים עוד 10 דקות ומופצים מיד לבנקים, מתגלגלים.

קוויאר של סלק וגזר דרך מטחנת בשר

מתכון זה עבור קוויאר יהיה מוערך על ידי אלה אשר מסיבות שונות לא לסבול את הטעם ואת הארומה של בצל. בנוסף, הפרופורציות של ירקות ועשבי תיבול בו נבחרים ליצור שילוב מושלם וטעים. При этом, уксус по рецепту не добавляется.

  • 3 кг свеклы,
  • 2 кг перца болгарского,
  • 2 кг моркови,
  • 2 большие головки чеснока,
  • по 150 г зелени петрушки и укропа,
  • 200 מ"ל שמן unscented,
  • 6-7 פלפל שחור,
  • מלח - לפי הטעם.

שימוש במטחנת בשר יכול לפשט באופן משמעותי את התהליך:

  1. כל הירקות מקולפים ומפויסים באמצעות מטחנת בשר.
  2. מניחים במחבת עם תחתית עבה, מוסיפים את כל שאר החומרים ומביאים לרתיחה.
  3. מבשלים כ -1.5 שעות, משתרעים על הבנקים ומתגלגלים.

כללים ותנאי אחסון של קוויאר סלק

קוויאר סלק, נתון לטיפול בחום ממושך, ואפילו עם תוספת של חומץ, ניתן לשמור בקלות במהלך החורף במקום חשוך בטמפרטורת החדר הרגיל. אם מתכונים משמשים ללא חומץ עיקור, רצוי לבחור מקום קריר לאחסון, הרחק מכשירי חימום.

ערך תזונתי

מי לצפות המשקל שלהם, מייחסים חשיבות רבה לנוכחות כמות מסוימת של חלבון, שומן ופחמימות. אי אפשר לחשב במדויק את הכמות שלהם במוצר המוגמר, שכן המגוון והרכיבים הכלולים בהרכבו משתנים. אבל יש יחס משוער:

  • תכולת קלוריות 85-125 קילוקלוריות,
  • שומנים 6.63 גרם
  • פחמימות 13.72 גרם
  • חלבונים 2.15 גרם.
  • מים 82 גרם,
  • סיבים תזונתיים 1.6 גרם.

הייחודיות של המוצר היא כי בתכולת קלוריות נמוכה יש תוכן שומן גבוה.

היתרונות של השימוש במוצר:

  • עוזר עם מחלות של הלב וכלי הדם
  • מומלץ לחולים עם יתר לחץ דם
  • מחזקת את המערכת החיסונית
  • מרפא את הכבד,
  • המשמש למניעת מחלת בלוטת התריס.

בנוסף השפעה חיובית, קוויאר סלק יש השפעה שלילית על גוף האדם.

  • הוא התווית עבור חולי סוכרת,
  • מתנגש עם ספיגת סידן, מסיבה זו היא בהחלט התווית אוסטאופורוזיס.

אכילה חטיף, בהתחשב באמצעי זהירות נתון, בכל עת של השנה אנשים מספקים תמיכה לגוף. זה נכון במיוחד בחורף, כאשר אדם חסר ויטמינים.

אילו זנים הם הטובים ביותר עבור הקציר לחורף

תושב קיץ, הראשון מתמודד עם בעיה זו, הוא בתוך quandary. איך לבחור מתוך מגוון של יצרנים מודרניים ולא לעשות טעות?

הציונים הטובים ביותר עבור billets לשימוש עתידי:

  • רק זנים קולינריים של סלק אדום יעשה, אתה לא צריך לבחור מספוא,
  • דטרויט
  • בוהמה,
  • מעדן,
  • בורדו 237,
  • מודן.

סלק גדל בגינה, אתה צריך להסתכל על המראה של צמרות. עלים של מספוא ירוק, ללא ורידים אדומים. אלה שורש ירקות הם הטובים ביותר לא להשתמש.

איך לבשל קוויאר סלק בבית

עקרות בית ששואלות את השאלה הזאת מחפשות מתכונים לבישול ירקות שמתאימים יותר לצרכים ולצרכים של משק הבית. חשוב שזה טעים, בריא, קל לבשל. מגוון הדרכים מדהים. כדאי לנסות לבשל כמה אפשרויות, ולבחור את המתכון המתאים עבור עצמך.

להכנת חטיפים, סלק מבושל משמשים, כדי לשמר מספר גדול יותר של חומרים שימושיים, הוא אפוי.

קלאסי

המתכון להכנת קוויאר סלק, שנבדק לאורך השנים, הוא ביקוש בקרב מתחילים ו מארחות מנוסים יותר. כדאי לשים לב שזה לגמרי קל ומהיר להכין.

  • סלק - 1 ק"ג,
  • בצל - 0.3 ק"ג,
  • שמן - 1 כוס,
  • מלח וסוכר - 2 כפות,
  • תמצית Acetic - 1 כף,
  • שום ותבלינים - לפי הטעם.

ירקות Chishchenye נמחצים למצב דייסה נוח לעיבוד השיטה. יוצקים הכול לתוך סיר הבישול ומוסיפים שמן. מיד מלח ושופכים סוכר.

על אש איטית, מבשלים על 2-2.5 שעות. התערובת מתערבת כל הזמן, כך preform לא לשרוף, הטעם לא מתדרדר. כמה דקות לפני הסרת מהחום, להוסיף חומץ, מערבבים היטב, להרתיח. חם להציב צנצנות סטריליות מגולגל. קוויאר סלק מבושל בדרך זו מאוחסן באופן חופשי במרתף עד האביב.

קוויאר סלק מטוגן

ישנן מספר דרכים לבשל קוויאר. עבור אלה שאוהבים חטיפים מטוגנים, קיימת אפשרות הבישול הבאה.

  • 0.8 ק"ג סלק,
  • 0.3 ק"ג בצל,
  • 3-4 שיני שום,
  • 150 מיליגרם שמן
  • 2 כפות מיונז,
  • ירקות ותבלינים לפי הטעם.

השמן מחומם במחבת, בצל קצוץ מטוגנים עד שהם רוכשים גוון זהוב. סלק חתכים לרצועות דקות מעורבב עם בצל, מטוגן עד מבושל.

לפני הסרת מן החום, מעורבב עם מיונז ומוסיפים תבלינים ושום. מערבבים היטב ומטגנים במשך 5 דקות. חטיף מוגמר לתת זמן להתקרר, לשים במקרר.

מתכון עם גזר ובצל בצנצנות

גזר קוויאר עם סלק הוא מזין וטעים. הוא משמש סלט או רוטב עבור בורשט.

  • 2 ק"ג סלק,
  • 0.5 ק"ג גזר,
  • 0.5 ק"ג בצל,
  • 2 כפות מלח,
  • 3 כפות של סוכר מגורען,
  • 6 כפות של חומץ 9%.

ירקות קלופים ושטופים (בצל, סלק, גזר) הם הקרקע בצורה נוחה עבור עקרת בית. הכל מעורב ומכניסים לסיר מתאים לבישול. לשים על אש איטית תבשיל במשך שעה 1. מערבבים לא מקל.

תכונה של מתכון זה: אתה לא צריך להוסיף הרבה גזר. היא מסוגלת להרוג את הטעם של סלק.

ואז תערובת מומלצת, שפכו חומץ, שמן וסוכר נשפך החוצה. מערבבים היטב ומאפשרים להרתיח. הזמן המשוער הוא 15 דקות. מוכן קוויאר עם ירקות ממוקם בצנצנות אטום. חנות מוצר כזה צריך להיות במרתף או דירה על המרפסת.

וריאנט של קוויאר מתובל קוויאר מתוק

דרך יוצאת דופן של בישול חטיפים בחורף, בנוי על הניגוד של הטעמים. לעשות את זה פשוט, ואת הטעם הוא יוצא דופן - זה שווה לנסות.

  • סלק - 1 ק"ג,
  • בצל - 0.5 ק"ג,
  • עגבניות - 4 חתיכות,
  • תפוחים - 3 חלקים,
  • פלפל מתוק - 1 חתיכה,
  • מר פלפל - 1-2 חתיכות,
  • שום - 3-4 ציפורן,
  • סוכר - 2-3 כפות,
  • חומץ - 1 כף,
  • שמן חמניות - 150 מיליליטר,
  • תבלינים - לפי שיקול דעת וטעם העדפות.

בצל כבוש, פלפלים לחתוך שרירותי. רוט טינדר על פומפיה בינונית. הם מניחים מכולה עם שמן על הכיריים, מחממים ומקפלים את הירקות המבושלים. עגבניות מעוותות במטחנת בשר, מוזגות לתוך העומס כאשר הירקות מוכנים למחצה. תפוחים חופשי מן האמצעים, התפשט אל הירקות.

מתבלים עם תבלינים, מלח העדפה אישית, לשפוך סוכר, תבשיל במשך 15 דקות.

בסוף שמים את השום, מרוסק בצורה נוחה, פלפל מריר, יוצקים חומץ. תן לרתיחה טובה, ארוז בפחיות. מקופלת, לבושה תחת שמיכת צמר או שמיכה.

"שוכב אצבעות"

זה נעשה קל, אבל הטעם מצדיק את השם. כדאי להכין בילט בחורף - כל המשפחה תהיה מרוצה.

  • 1 ק"ג סלק,
  • בצל - 3 חתיכות,
  • שום - 5 שיני שום,
  • שמן צמחי - 5 כפות,
  • רסק עגבניות - 4 כפות,
  • חומץ 70% - 1 כפית,
  • תבלינים ומלח - לפי הטעם.

בישול הוא פשוט מאוד. השתמש בסיר, אתה יכול קלחת, לבישול חטיפים. יוצקים שמן, הכרך כולו, מחממים אותו. בצל קלופים הוא חתוך באופן שרירותי ומטוגן עד שהוא רוכש גוון זהוב.

בינתיים, באמצעות פומפיה גסה, קוצצים את סלק. כאשר הבצל מוכן, לפרוס את המרכיב העיקרי. ממשיכים לבשל את התערובת על אש נמוכה במשך 20 דקות.

אז מעורבב עם מרכיבים אחרים, לערבב היטב, braised במשך 10 דקות. כמו מוכן הניח מכולות וסתום.

עם שום

מי שאוהב את הירקות מוזמנים לנסות את המתכון הבא. זה לא קשה לבצע את זה, אחסון מאוחסן במשך זמן רב. השום מתווסף לפי ההעדפות האישיות של כל משפחה.

  • סלק - 1 ק"ג,
  • גזר - 2 חתיכות,
  • בצל - 1 חתיכה,
  • שום - 3 ציפורן,
  • רסק עגבניות - כף,
  • שמן - 20 מיליליטר,
  • תבלינים ומלח - על פי ההעדפות האישיות.

לא מרתיחים כלום. מוצרים משמשים גלם. ירקות הם קלופים הקרקע בכל דרך נוחה. בצל חתוך לקוביות קטנות.

החמאה מחוממת במחבת, הם מכניסים לתוכה את הירקות. תבשיל 15-20 דקות. לאחר מכן להוסיף עגבנייה עם תבלינים, מלח. במשך זמן מה, לשמור על חום נמוך, תוך ערבוב.

כאשר מוכן, להסיר מהחום ולאפשר מגניב מעט. לאחר הניח על הבנקים ולפתול או לנקות במקרר.

עם תפוחים וחצילים

שילוב של מרכיבים שונים, לקבל תוצאות בלתי צפויות. הוספת ירקות שונים מובילה לעובדה הקציר הופך טעים ובריא.

  • 0.5 ק"ג סלק, חצילים ותפוחים,
  • 1 כף מלח,
  • 3-4 כפות של סוכר מגורען,
  • 1 כף חמאה.

עם חצילים, להסיר את העור, לקלף את סלק. ליבות Apple מוסרים. המרכיב העיקרי מגורד, חצילים ותפוחים נחתכים לקוביות קטנות. ירקות מבושלים הם מעורבים, מלוחים ושמאלה להשרות בחדר במשך שעה 1.

שים את מיכל על התנור ולהוסיף שמן חמניות. תבשיל כ -30 דקות, חם להתפשט בבנקים וניקה לאחסון. מתברר מאוד טעים הרכב תזונתי.

עם עגבניות ללא חומץ

בישול קוויאר סלק ללא חומץ קל. והיא מאוחסנת לא פחות מאחרים.

  • 1 ק"ג סלק,
  • 3-4 בצלים,
  • 4 עגבניות,
  • שום,
  • 100 מיליליטר של נפט,
  • 2 כפות סוכר,
  • מלח לפי הטעם

טרום לרתיחה השורש, לקלף וקוצצים, על פי ההעדפות האישיות. בצל חתוך לקוביות קטנות מטוגנים בשמן צמחי עד להזהבה.

לאחר לשלב עם סלק, להפחית את עוצמת האש, תבשיל במשך 15 דקות. עגבניות ללא עור נחתכות לקוביות קטנות ומטוגנות בנפרד מן היצירה העיקרית. כאשר עגבניות מוכנים, כל החומרים משולבים בצלחת אחת, מלוחים, מוסיפים תבלינים וסוכר. במקביל, להוסיף שום, מעוות במטחנת בשר, מיץ לימון. מבשלים עוד 25-30 דקות ומניחים את הבנקים.

מתכון שום וסלק ללא עיקור

לא רק טעים, אלא גם שימושי. השתמש חטיף זה לבישול מנות בחורף. זוהי שיטת בישול פשוטה שאינה דורשת ידע ומיומנויות מיוחדים.

  • סלק - 2.5 ק"ג,
  • שום - 2 ראשים,
  • מלח וסוכר - 30 גרם,
  • שמן - 50-60 מיליליטר,
  • חומץ 70% - 20 מיליליטר.

טרום לרתיחה את המרכיב העיקרי. טינדר על כל פומפיה, על בסיס העדפה אישית. קוצצים שום באופן אקראי. כדי להפוך את מתאבן מתובל, להוסיף את פלפל חריף.

מחממים את החמאה במחבת, מבשלים את הסלק במשך 20 דקות, עד שנוזל הפסולת מתאדה. מורחים שום וצלוי עוד 5 דקות. ואז לכבות את האש ולהוסיף את המהות. מערבבים היטב ארוזים בפחיות. שימור בדרך זו מסייע לשמר את המוצר במשך זמן רב.

אפשרות בישול בתנור איטי

בישול עם עוזרי המטבח הוא מהיר וקל יותר. Multivarka מסייע להפחית את זמן הבישול. קוויאר הוא פשוט טעים ובריא.

  • סלק - 0.5 ק"ג,
  • בצל - 2-3 חתיכות,
  • גזר - 1-2 חתיכות
  • שום - 2 שיני שום,
  • מלח, סוכר, פלפל - לפי הטעם,
  • שמן צמחי.

מחממים שמן בתנור איטי, להפיץ בצל קצוץ אקראי. מטגנים מעט, מוסיפים גזר מגורד. השאירו עוד 5 דקות.

כאשר הירקות רכים, להפיץ את סלק מגוררת, גלם. יוצקים תבלינים, סוכר ומלח את התוכן לפי הטעם.

עם סוכר, אתה צריך להיות זהיר, כי סלק עצמו הוא מתוק.

סגור את המכסה והשאיר במצב "מרווה" במשך חצי שעה. כאשר מוכן, הניח בבנקים מגולגל.

צרפתית

קוויאר בישול עבור המתכון הזה יהיה לערער את כל אוהבי חריף. הזמן לוקח קצת בישול, ואת היתרונות הם לא יסולא בפז.

  • סלק - 2 ק"ג,
  • גזר - 1 ק"ג,
  • בצל - 1 ק"ג,
  • עגבניות - 0.8 ק"ג,
  • פלפל חריף - 1 תרמיל,
  • חומץ 9% - 1 מיליליטר,
  • מלח - 1 כף עם גבעה.
  • סוכר - 2-3 כפות,
  • שמן - 1 כוס,
  • תבלינים - לפי הטעם.

חמאה זוהרת, מערבבים היטב בצל קצוץ דק וגזר מגורר עד חצי מבושל. מוסיפים להם את העגבניות המעוותות במטחנת בשר. חכה, כאשר התערובת רותחת, ואז לפרוש את סלק מגוררת.

הפחיתו את עוצמת האש המקסימלית, תוך ערבוב מדי פעם, רותחים במשך 1.5 שעות. שום קצוץ נוסף לפני הסרת מהחום. חם ארוז בצנצנות ו פקק.

כיצד לאחסן קציר סלק

המוצר המוגמר מאוחסן באותו אופן כמו ההכנות החורף אחרים. זה רצוי בחדר מיוחד. טמפרטורה - לא נמוך מ 0 ⁰С ולא גבוה מ + 15 ⁰.

הלחות היחסית בה מאוחסנים הבנקים ללא נזק היא 80%.

משך שימור המוצר המוגמר מושפע מהוצאה מדויקת של פריטי מרשם ומעיקור של פחיות ועפעפיים.

בישול קוויאר סלק הוא פשוט ופשוט. זה מספיק כדי לבצע בבירור את הפריטים המצוינים מתכונים, לא כדי לשנות את מספר המרכיבים.

תכונות בישול

קוויאר בישול סלק קל, אבל אם לא לוקחים בחשבון חלק מהתכונות, אז זה לא יהיה מספיק מעורר תיאבון.

  • קוויאר סלק צריך להיות עקביות אחידה, כך סלק עבור זה חייב להיות מרוסק, תוך הימנעות להיכנס חתיכות הירקות עטיפת ירקות. הדבר הבטוח ביותר הוא לדלג על סלק באמצעות מטחנת בשר, אבל אפשרויות אחרות מקובלות. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בבלנדר או פומפיה עם חורים גדולים.
  • לפני סלק רותחים, יש צורך רק לשטוף. חיתוך הזנב ואת גזע לא שווה את זה, אחרת סלק ייתן את כל המיץ למרק, ויהיה עצמו להיות חיוור, חסר טעם ופחות שימושי.
  • מרתיחים סלק יש זמן רב: 45-90 דקות, בהתאם לגודלו. מיקרוגל יאיץ את התהליך הזה. כדי לעשות זאת, סלק באותו גודל צריך להיות מקופל לתוך שקית לשים אותו במיקרוגל, מפעיל אותו על כוח מקסימלי במשך 8 דקות, ולאחר הפסקה של 10 דקות במשך 5 דקות נוספות. הזמן הוא ציין עבור סלק בגודל בינוני עם קוטר של 7-8 ס"מ.במקרים גדולים יותר, נדרש קצת יותר זמן.
  • רק צנצנות מעוקרות ניתן להשתמש כדי לאחסן קוויאר סיים, עדיף קטן בגודל: מ 0.5 l ל 1 l.

קרא עוד כיצד לאחסן סלק

המתכון לבישול קוויאר סלק לחורף יש לקרוא בעיון, כמו במקרים מסוימים סלק לא מבושלים לפני קיצוץ.

המתכון הקלאסי לקוויאר סלק

  • סלק - 2 ק"ג,
  • בצל - 1 ק"ג,
  • שמן צמחי - 125 מ"ל,
  • חומץ שולחן (9 אחוזים) - 50 מ"ל,
  • מלח - 20 גרם

  • לשטוף את סלק, להרתיח עד רך וקריר.
  • לקלף את סלק ולשפשף. אתה יכול להשתמש עבור זה מגרד עבור סלטים קוריאנית.
  • לקלף את הבצל לחתוך אותם לחתיכות קטנות, אם אתה משתמש פומפיה רגילה עבור סלק שחיקה, או רבעי טבעות (רזה ככל האפשר), אם הם הקרקע על פומפיה עבור סלטים קוריאנית.
  • מערבבים את הבצלים עם סלק, מלח את תערובת הירקות.
  • יוצקים בשמן ובחומץ, מערבבים ומניחים במחבת עמוקה או בקדירה.
  • מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות לאחר רותחים.
  • מורחים קוויאר מעל צנצנות מעוקרות. אם אתם מתכננים לשמור על חטיף זה במקום חם, לשים קוויאר בסיר עם מים לעקר אותם במשך 5-25 דקות, בהתאם ליכולת של פחיות. לאחסון במקום סטריליזציה במקום מגניב אין צורך.
  • מגלגלים את הבנקים, מחכים להם להתקרר ולנקות לקראת החורף.

קוויאר מבושל על פי המתכון הזה מתברר להיות מאוד רך. זה יכול להיות אכל חטיף עצמאי, זה יכול לשמש להכנת מנות אחרות, בפרט "הרינג תחת מעיל פרווה" סלט.

מתכון פשוט לקוויאר סלק עם שום

  • סלק - 2.5 ק"ג,
  • שמן צמחי - 50-60 מ"ל,
  • סוכר - 30 גרם,
  • מלח - 30 גרם,
  • שום - 2 ראשים,
  • תמצית Acetic (70 אחוזים) - 20 מ"ל.

  • מקלפים את הסלק המבושל והקריר ומגררים אותם על מגרדת גסה או מגרד לסלטים קוריאניים. אם אתה אוהב מרקם קטן יותר, אז אתה יכול לקצוץ סלק עם בלנדר או מטחנת בשר.
  • שיני שום קלופות עוברות בעיתונות.
  • יוצקים את השמן לתוך המחבת, מניחים את סלק המסה ומבשלים עד שנוזל עודף הוא התאדה מן סלק (כ 20 דקות).
  • מוסיפים שום, מערבבים, ואז 5 דקות נוספות ומסירים מהחום.
  • מוסיפים תמצית חומץ, מערבבים היטב ומפיצים על צנצנות מעוקרות.
  • קורק את הבנקים. אחסון ניתן להסיר מיד לאחר שהם התקררו.

קרא עוד קורגטים ברוטב עגבניות לחורף

זה נגמר המתכונים שלי, ואיתם הסלק. עכשיו בחורף אני נהנה מעדנים בריאים. באמצעות מתכונים אלה מוכח קוויאר סלק טעים מאוד לחורף, אתה יכול בקלות להכין חטיף כזה עבור עצמך ואת המשפחה שלך. בערב חורף קר, לאסוף את כל המשפחה בארוחת ערב במטבח חם ונעים, לפתוח צנצנת של קוויאר ולטפל יקיריכם. רבים מודה "תודה" ובקשות ספקים יהיה הפרס הטוב ביותר שלך! בון appetit ולראות אותך בקרוב!

מתכון "קוויאר סלק" חורף למצוא "":

מבשלים את הסלק עד מוכן.

בעוד הוא רותח וקירור, להכין את החומרים הנותרים, לנקות את הבצל.

חותכים עגבניות לפרוסות.

בצלים לדלג דרך מטחנת בשר תבשיל במחבת עם שמן צמחי.

כאשר הבצלים רכים, מוסיפים את העגבניות הטחונות במטחנת הבשר, ואם יש פלפל חריף.

מביאים את המסה כולה לרתיחה ומרתיחים במשך 5 דקות.

אנחנו מדלגים על כל סלק דרך טחינה בשר ומוסיפים אותו המסה רותחים. מבשלים הכל במשך 15 דקות, ואז מוסיפים מלח, סוכר, פלפל לפי הטעם, מערבבים הכל ומוסיפים תמצית חומץ, מרתיחים עוד 20 דקות ומניחים על צנצנות סטריליות.

Икра готова, укутываем ее в теплое одеяло, перевернув банки крышками вниз, до полного остывания, мы кушаем икру и в таком приготовленном виде и еще бывает добавляем чесночок с майонезом. Кому как нравиться. Зато зимой не нужно варить отдельно и долго свеклу, открыл баночку и она на столе. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

הצטרף לקבוצה שלנו Odnoklassniki ולקבל מתכונים חדשים כל יום!

שתף את המתכון עם חברים:

תגובות וביקורות

5 אוקטובר 2016 antonina gil53 #

5 אוקטובר 2016 j 29081982 # (מחבר המתכון)

5 אוקטובר 2016 Topiary #

5 אוקטובר 2016 Goat #

5 אוקטובר 2016 j 29081982 # (מחבר המתכון)

5 אוקטובר 2016 סבתא אכפתיות #

5 אוקטובר 2016 yana69 # (מנחה)

5 אוקטובר 2016 j 29081982 # (מחבר המתכון)

4 אוקטובר 2016 larik_malasha # (מנחה)

השאירו תגובה או סקירה מתכון

הירשם, או היכנס אם כבר נרשמת.

ניתן להיכנס לאתר מבלי להירשם ולהזין סיסמה באמצעות החשבון שלך באתרים הבאים:

אם אתה לא מרוצה משהו בעיצוב חדש - לכתוב את ההערות שלך, כך שנוכל לתקן את זה.

כניסה ללא רישום

אתה יכול להתחבר לאתר זה.
תחת השם שלך.

צפה בסרטון: מצא את ההבדלים: מה בין פירות ים קפואים ופירות ים טריים (אַפּרִיל 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send